NOUS SOUHAITONS A TOUS LES MONTUSANNAISES ET MONTUSSANNAIS

UNE EXCELLANTE ANNEE 2009 !

Nous espérons que la paix et le bonne entente règneront dans notre village.

Vie à Montussan

Bonjour,

Une fois l’effervescence des élections passée, notre village continue à vivre. Ils se passent des choses qui peuvent vous toucher, vous intéresser, vous faire réagir…

Comme nous vous avons déjà dit, vous avez maintenant la possibilité de vous exprimer librement sur la vie dans notre commune, nous donner des conseils sur telle ou telle chose ou simplement nous laisser un message pour nous dire si notre blog vous intéresse.

CANNELÉS AU CURRY, AIL ET PERSIL

Cette fois-ci, j’ai essayé de faire des cannelés salés et un peu épicés; j’avais déjà lu quelques recettes à droite et à gauche, mais j’ai laissé parler un peu ma fantaisie.

CANNELES AU CURRY, A L’AIL ET AU PERSIL

Pour une quarantaine de mini cannelés :
100 g de beurre
4 œufs moyens
1 càs de persil haché
1 gousse d’ail râpée
1/2 càc de curry
100 g de farine
50 cl de lait
Sel et poivre

La veille ou au moins 2 heures avant de faire cuire les cannelés :
Porter à le lait à ébullition avec le persil, l’ail et le curry, enlever du feu et ajouter le beurre fondu. Dans une terrine, mélanger la farine, les œufs et le sel. Quand la pâte est lisse verser le lait chaud dessus, laisser refroidir et réserver au frais au minimum 1 heure, plus si vous voulez.

La cuisson :
Préchauffer le four à 210°.
Remplir vos moules à cannelés jusqu’au 2/3 de la hauteur en beurrant bien si vos moules ne sont pas en silicone.
Cuire 5 mn à 210°, puis abaisser le four à 150° pour environ 1 heure. Les cannelés doivent être dorés, mais pas trop colorés. Attendre un peu qu'ils refroidissent avant de démouler

L'été arrive et les bonnes tomates de nos jardins aussi!

Je vais vous donner plein de recettes succulentes de tartes à la tomate

La tarte à la tomate, aux oignons et au chèvre :

Il vous faut : une pâte feuilletée ou brisée, 4-5 oignons (suivant la taille), des tomates (si saison sinon une grosse boite de tomates pelées), et du chèvre en buche.

Préchauffez votre four à 215°.

Faites revenir les oignons dans la poële avec de l'huile d'olive pour qu'ils blondissent. Ensuite déroulez votre pâte et mettez la dans un plat. La piquer. Etaler les oignons dessus, mettre les tomates en rondelles. Mettre des aromates : sel, poivre et herbes de provence. Faire cuire 25 mn, ensuite mettre des rondelles de chèvre et remettre 15-20 mn. Vous pouvez rajouter aussi un peu de parmesan c'est en option.

et voilà, c'est très rapide à faire, léger et super bon avec une salade verte.

La tarte à la tomate et au thon :

il vous faut : une pâte feuilletée ou brisée, une grosse boite de thon, de la crème fraiche et de la moutarde.

Préchauffez votre four à 215°.

Pendant ce temps déroulez votre pate dans un moule, piquez-la. Etalez de la moutarde au fond, puis mettre le thon émietté et enfin un peu de crème fraiche par dessus. Coupez les tomates en rondelles et le mettre dessus. Puis les aromates : sel, poivre, herbes de provence.

et voilà au four pour une bonne demi-heure.

Je vais remettre celle de tatin de tomates pour que tout soit ensemble.

Tatin de tomates :

il vous faut : une pâte feuilletée ou brisée, des tomates de petites taille, du gruyère rapé et de la moutarde ancienne.

Alors couper les tomates en deux et les disposer dans un plat, peau en dessous, les serrer car ça ratrécit en cuisant. Avant de les passer au four pour une demi heure mettre sel, poivre et huile d'olive dessus. Ensuite les sortir et enlever le jus qui a rendu. Mettre du gruyère rapé sur les tomates. Prendre une pâte feuilleté ou brisée et la mettre dessus mais avant la badigeonner de moutarde (de préférence à l'ancienne en grain). Surtout faire un trou au milieu de la taille d'une noisette et remettre au four pour 20mn.

bon pour les yeux je mets mon avant dernière récolte de tomates car celle d'aujourd'hui était vraiment riquiqui !

Après un long silence suite à pas mal d'occupations voici les recettes avec les tomates vertes :

- CHUTNEY DE TOMATES VERTES

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 pots) :

- 500 g de tomates vertes
- 1 pomme
- 50 g de gingembre frais
- 3 piments d’Espagne rouges
- 70 g de sucre cassonade
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 5 g de sel fin
- 50 g de raisins de Corinthe

Préparation :

1) Couper les tomates en petits dés. 2) Peler la pomme et la couper également en petits dés. 3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. 4) Epépiner les piments et les hacher menu. 5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre. 6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant. 7) Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn. 8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn. 9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc.

TARTE AUX TOMATES VERTES

Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients :

3 tasses (150 à 200 g) de tomates vertes coupées en très petits morceaux (grosseur d'un raisin)
- 1,5 tasse (300 g) de cassonade ou de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillères à café de vanille
- 2 pâtes brisées

Préparation :

Laisser mijoter les tomates vertes coupées avec la cassonade pendant 3/4 d'heure, puis ajouter la fécule de maïs et la vanille.

Mettre ce mélange entre deux croûtes de tarte non cuites et cuire à 200°C pendant 35 à 40 mn.

CONFITURE DE TOMATES VERTES

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h

Ingrédients :

- 2 kg de tomates vertes (ou orangées, celles qui restent sur les pieds à la fin de la saison et refusent de mûrir...)
- 2 kg sucre roux
- 2 citrons
- cannelle à volonté

Préparation :

Couper les tomates en rondelles le plus finement possible et les mettre dans un récipient avec le jus et le zeste des 2 citrons et le sucre et la cannelle. Mélanger et laisser reposer environ 1/2 heure.
Cuire de préférence dans un récipient en cuivre. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum puis laisser cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
La confiture doit être ambrée, légèrement caramélisée, avoir une belle texture et les tomates doivent être translucides et fondantes.

TOMATES VERTES POELEES

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Cette recette permet surtout d'utiliser les tomates vertes

- 4 belles tomates vertes ou 8 petites
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence

Préparation :

Couper les tomates en tranches.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et mettre les rondelles de tomates à frire à feu vif. Ajouter l'ail pilé ainsi que les herbes de Provence. Laisser cuire, une dizaine de minutes et c'est prêt.
Pour un plat plus complet j'ajoute 2 oeufs par personne sur les tomates et je prolonge la cuisson de 5 mn, environ.

BEIGNETS DE TOMATES VERTES

Pour 4 personnes

3 tomates vertes et dures car pas mûres, chapelure, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre concassées, sel, poivre, 1 œuf, huile d'olive, coriandre fraîche pour la déco.

Mélangez la chapelure avec les graines de coriandre concassées, salez, poivrez. Rincez les tomates et coupez-les en tranches. Versez généreusement l'huile dans une poêle et faites chauffez à feu moyen.

Trempez les tranches de tomate une à une d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure assaisonnée et mettez-en quelques unes à la fois à frire dans l'huile, en tournant lorsqu'une face est bien grillée;

A la fin de la cuisson, retirez les tranches de tomate de la poêle et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Beignets de tomates vertes à la chapelure de maïs

1 belle tomate par personne, sel, poivre, chapelure de maïs, saindoux

Découpez les tomates en rondelles, poivrez salez et panez-les. Faites-les frire de chaque côté dans le saindoux bien chaud.

Beignets de tomates vertes à la sauce au lait

3 cuillères à soupe de saindoux, 4 belles tomates fermes, des œufs, chapelure, farine, lait, sel et poivre.

Faites chauffer le saindoux dans une poêle. Coupez les tomates en tranches épaisses. Plongez les tranches dans les oeufs battus. Faites frire lentement jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées des deux cotés. Disposez les tomates dans un plat. Saupoudrez de farine le saindoux resté dans la poêle et bien mélanger, puis ajoutez une tasse de lait chaud et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajoutez sel et poivre. Versez sur les tomates et servez chaud.

Montussan

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Montussan est une commune française, située dans le département de la Gironde et la région Aquitaine.

Géographie

Le lieu dit Orton à Montussan figure sur la carte de Cassini n°104 faite entre 1762 et 1778 sous le nom de FOURTON.

Histoire

La paroisse de Montussan ne fut aliénée que le 14 mai 1726. Mlle de Binet (annexe 2), veuve de M. de Brach, chevalerie de Saint Louis, maître de camp de cavalerie et premier lieutenant des grenadiers à cheval, présenta un placet au roi, dans lequel elle disait qu'en qualité de mère et tutrice de son fils unique, elle possédait un fief considérable appelé

La Motte Montussan

Peyron Peiron Ce serait le nom du premier maire de Montussan, à la révolution. Dérive sans doute du prénom occitan "Pèir" (prononcer "Pèï") ou "Pèire" ("Pierre" en français).

Caractéristique de la cloche de l'église de Montussan : Catégorie : Fonderie de cloches Edifice de conservation : église Matériaux : bronze Siècle : 2e quart XVIIIe siècle Date(s) : 1741 Date protection : 1942/10/12 : classé au titre objet Statut juridique : propriété de la commune (?) Type d'étude : liste objets classés MH Copyright : © Direction du patrimoine, 1993 Référence : PM33000603

Le château Fonchereau Il dépendait en tant que maison noble du Château Lamothe, au même titre que l'étaient les châteaux environnants de

La Moune

annexe 1 - Chateau Lamothe à Saint Sulpice et Cameyrac. Détruit au 14e, 16e et XVIIe siècle. Parties constituantes au XIX^e siècle : pont, chapelle, dépendance, garenne, parc, bassin, terrasse en terre-plein. Eléments remarquables du logis : élévation, fossé, chapelle Maison noble sans doute fondée au 14e siecle reconstruite et fortifiée au 16 e et 17e siecle d’après des sources historiques locales et la description vers 1860 de Leo Drouyn historien. Le logis est parfaitement détruit et l’aile restante remaniée dans un style medieval au 19e tandis que les dépendances agricoles et une chapelle sont reconstruite vers l’est afin d’agrandir les douves et de créer de véritables bassins. La proprieté est actuellement emputées des parties agricoles partiellement détruites, de la chapelle en ruine, de la garenne et de l’avenue vers le village. Sous l’ancien régime la seigneurie appartint successivement aux famille

La Mote

annexe 2 - Marie-Louise Binet épousa en janvier 1707 François Raymond de Brach, seigneur de

la Motte-Montussan

annexe 3- Brach, Pierre de, sieur de

la Motte Montussan

Administration

Démographie

Lieux et monuments

• Sur la carte Cassini n°104 à l'échelle 1/864000 (une ligne pour 100 toises) relévée entre 1766 et 1769 par Luc et Louis Capitaine figure un lieu-dit nommé Fourton qui correspond au lieu-dit actuel Orton.

Après plusieurs étapes dans les villages alentour, (Cailleau, Yvrac) les descendants de cette famille du nom de FOURTON sont toujours présents dans la commune au lieu-dit Le Courneau.

Bonjour,

Nous vivons tous dans le même village mais l’étendu de celui-ci fait que nous ne connaissons pas tous les quartiers et non plus, tous les gens.

Nous avons tous des activités plus ou moins prenantes qui nous empêchent parfois de connaître les différentes activités organisées par les quartiers, associations, écoles, Mairie.

Vous avez maintenant la possibilité de vous exprimer librement sur la vie dans notre commune.

Tous, ensemble, aidons Montussan et les Montussanais !